Home Gastronomia de Crevillent

Gastronomia de Crevillent

Gastronomia de Crevillent

La gastronomia típica de Crevillent és molt variada.

arròs i conill

En primer lloc els arrossos, com l’arròs amb conill i caragols, l’arròs i mondongo, i altres varietats d’arròs sempre acabant amb Herbetes de Cantauesso.

Entre els plats tradicionals per a degustar en l’estació d’hivern, estan la “gatxamiga” (massa de farina, molles de bacallà i alls), l’arròs caldòs, a força d’arròs, llegums i verdures, i el bullit amb pilotes (bullit de cigrons, creïlles i verdures, amb mandonguilles fetes amb carn picada, molla de pa, pinyons i espècies).

Durant la Setmana Santa, el component més genuí de la gastronomia de Crevillent és el Pa Torrat, acompanyat de bacallà i alls al forn, faves tendres i vi, òbviament un menjar sense carn d’acord amb la data.

A més, per descomptat, de la típica coca.

Històricament, hem de remuntar-nos a mitjan segle XIX, per a trobar els primers antecedents de la fabricació de la més tradicional de totes les COQUES, l’anomenada, pel seu ingredient bàsic “de boqueró”; posteriorment es van usar nous ingredients i apareixen la coca de sardina, de molletes, farcida de tonyina i ou, i més recentment la de verdura, per assenyalar alguna de les catorze varietats existents cada dia en els forns i fleques crevillentines.

Es fabriquen més de 41.000 coques a l’any (amb un pes per unitat d’uns 900 grams), de les quals més de 12.000 es consumeixen en una època molt concreta: en Setmana Santa, i especialment en Divendres Sant.

Pà torrat Coca de verdura
Pa torrat con ajos y bacalao típico del almuerzo de Semana Santa Coca de verdura i coca de tonyina

Dins del menjar dolç tenim la Tonya que se sol prendre acompanyada de xocolata calenta.

Altres dolços recomanats són: Les torrades (pa fregit i ensucrat) i el pa de figa amb figues seques i ametles.

En l’època estival són imprescindibles els gelats i refrescs, com l’orxata o els refrescs de llima i aigua civada.
Enllaços relacionats amb la gastronomia de Crevillent: