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Que manger à Crevillent?

Gastronomie de Crevillent

La gastronomie typique de Crevillent est très variée.

paella de arroz con conejo

Tout d’abord, il convient de mentionner ses riz tels que la paella de riz au lapin et aux escargots, celle de riz et tripes, ainsi que d’autres variétés de paella. Après cela, nous vous recommandons de prendre une infusion de « Herbetes de Cantauesso » (lavande).

Parmi les plats traditionnels à déguster en été, on distingue la « gachamiga » (pâte de farine, migas de morue et ail), el « arròs caldòs » (à base de riz, légumes) et le « cocido con pelotas » (pot-au-feu de pois chiches, pomme de terre et légumes, avec des boulettes à base de viande piquante, mie de pain, pignons et épices).

Pendant la Semaine sainte, l’ingrédient le plus authentique de la gastronomie de Crevillent est le « Pa Torrat », accompagné de morue et d’ail au four, de fèves tendres et de vins du terroir, bien entendu un plat sans viande étant donné les circonstances.
Il y a également la typique coca.

Historiquement, nous devons remonter au milieu du XIXe siècle pour retrouver la première fabrication de la plus ancienne de toutes les COCAS, celle appelée, par son ingrédient de base d’ANCHOIS ; puis de nouveaux ingrédients sont ajoutés pour présenter celle à la SARDINE, aux « MOLLETES », FOURRÉES AU THON ET À L’ŒUF et plus récemment celle aux LÉGUMES, pour n’indiquer que quelques-unes parmi les quatorze variétés existantes chaque jour dans les fours et boulangeries.
Plus de 41 000 cocas sont fabriquées chaque année (de 900 grammes chacune) dont 12 000 sont consommées à des périodes bien précises : pendant la Semaine sainte, et en particulier le Vendredi saint.

Pà torrat Coca de verduras
Pa torrat à l’ail et à la morue typique du déjeuner de Semaine sainte. Coca aux légumes et coca au thon

Cette préparation sucrée est fourrée à la Toña, une espèce de grand petit pain rond saupoudré de sucre, généralement appréciée avec un chocolat chaud.
Autres desserts recommandés : Las Torrijas (à base de pain cuit et sucré) et el Pan de Higo composé de figues séchées et d’amandes.
En été, les glaces et rafraîchissements sont de mises, tels que la Horchata ou les glaces au chocolat à l’orge et au citron.

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